Kopje koffie glazenwasser?

[barolo]

Al jaren een ECM, maar moet zeggen dat het me nog steeds niet lukt de perfecte espresso eruit te krijgen.
Dus gebruiken thuis ook nog vaak de Siemens van hierboven.
En op de zaak solo Nespresso Ristretto

ECM is de handgeschakelde BMW onder de espressomachines. Moet je minimaal een half uur op temperatuur laten komen en als je moeite hebt met de juiste bonen cq maling te kiezen, koop dan bij de Plus Espresso (huismerk) gemalen 100% Arabica. Zit je altijd goed.

[Cazzo Super Veloce]

Zou dat beter zijn dan Simon Levelt?
Ga in ieder geval een molentje scoren en een beetje experimenteren, komt goed

[Marco]

Beter een ex horecamaler met nieuwe schijven voor een paar tientjes dan zo'n plastic thuismaler. En qua bonen moet je doen welke jij het lekkerste vindt. 100% Arabica zegt niet alles, maar geeft wel iets aan. Heel donkere, oliea-achtige bonen (glimmende jongens) vooral laten links laten liggen; deze zijn verbrand en dat is meestal gedaan om de defects te verhullen (simpel Nederlands; niet te zuipen). Ik zou bijvoorbeeld eens kijken welke koffie de winnaar van de Misset koffie top 100 gebruikt
Een kilozak die €5,= meer kost, scheelt je €0,04 per kopje...

[Master Ken]

Ben overigens wel benieuwd in hoeverre je instellingen van je machine moet wijzigen als je andere bonen gebruikt. Of wat voor het effect het geeft als je met dit soort dingen gaat spelen? Ben zelf zeker geen fijnproever, aangezien ik melk en suiker in mijn koffie doe

[Ronaldo]

Probleem opgelost. Simon Levelt is prul... En dan zeg ik het nog netjes

Misschien de vestiging waar jij komt.. Alle kwikfits zijn ook prul.

[Marco]

Ben overigens wel benieuwd in hoeverre je instellingen van je machine moet wijzigen als je andere bonen gebruikt.

heel veel kan ik je zeggen...

Als er voldoende interesse is wil ik best een keer een workshopje organiseren met een echte barista...

[MickRS]

Daarom kom ik ook niet bij kwikfit

Tuurlijk is een oude horecamolen mooier, maar die heb je denk ik niet voor vier tientjes. Dat is namelijk nog een leuk bedrag om het te proberen. Ik heb zelf zon plastic thuismaler en krijg prima espresso. Doorlooptijd is ok, niet te zuur en met een mooi laagje schuim...

[MickRS]

Cool, cars and coffee met workshop!

[Franz]

Heb hier een maler van Kitchenaid staan. Ooit gekocht samen met zo'n keukenmachine. Werkt wel prima.

[horn]

Holy f*ck. Wetenschap. En ik ben al zo blij met mijn kopjes Nespresso thuis (totmbo wil 's avonds altijd decaf....).
Zat vanochtend bij een klant en daar kreeg ik koffie uit een thermoskan, gezet in zo'n ouderwetse waterige filterkast waar je de tweede kan 'alvast bovenop kan zetten, zodat hij een laagje olie kan kweken '. Op de zaak een bonen WMF.

Het nadeel van lekkere koffie drinken is dat je op heel veel plaatsen (sportveld etc) uit arrenmoede maar warme choco gaat zuipen op zaterdagochtend omdat die koffie niet te haggelen is...

[Olaf]

DE Filterkoffie - en met de hand opgieten .. dat is pas Barista

Jura in da house - en Porsche-design filter automaat voor als er veel visite komt

Bonen - daar varieer ik mee .. momenteel rode pelikaan

[MickRS]

Uiteraard wel een koekje erbij!

[Franz]

DE Filterkoffie - en met de hand opgieten .. dat is pas Barista

Is dat de koffie die jij zet als er weinig visite is? Ik kan me herinneren dat ik meteen wakker was na dat bakkie koffie bij jou thuis

[Olaf]

Nee, speciale gasten krijgen een speciaal bakkie pleur

[Gypsy_911]

Al jaren tevreden met de combinatie Barbera + Mazzer + ECM

[Marco]

2 van de drie is niks mis mee

[Gypsy_911]

Ben ik benieuwd welke ik zou moeten vervangen

[barolo]

Zou dat beter zijn dan Simon Levelt?
Ga in ieder geval een molentje scoren en een beetje experimenteren, komt goed

Ik heb ze ooit allemaal geprobeerd bij Simon. Zie hier mijn aantekeningen van jaren geleden.
ESPRESSO PALERMO <<9>>
Klassieke, Zuid-Italiaanse espresso. Pittig en zwaar.
Voor de liefhebbers van een klassieke Zuid-Italiaanse espresso. Een donker gebrande, pittige en krachtige espresso. <<Aromatisch en beetje pittig maar toch zacht>>
PANAMA KOTOWA DARK ESPRESSO <<9,5>>
Heerlijke zware cacao ruikende espresso.
CELEBES TOROJA KALOSSI ARABICA <<9>>
ESPRESSO DEL BARISTA Meesterlijke espresso. <<8.5>>
Een uitgebalanceerde melange van exclusieve koffiesoorten uit o.a. Brazilië en Oeganda. Een volle espresso met een rijk aroma zoals alleen de Barista (espressomeester) kan maken. <<zacht + beetje pittig + aromatisch>>
ESPRESSO INDONESIA Krachtige koffie met de typisch Indonesische aardse smaak.<<8,5>>
ESPRESSO BENEFICIO Geurige melange, mild en iets droog. <<8,5>>
Een melange van diverse geurige koffiesoorten met het EKO- en Max Havelaar keurmerk. Een iets droge, ronde espresso met een mild rinse smaak.
ESPRESSO CORAZÓN Volle en rijke koffie uit Latijns-Amerika en Indonesië <<8,5>> zacht aromatisch.

Zit alweer jaren aan de Plus -huis- bonen. Die krijgen een dikke 8 en dat vind ik goed genoeg en ook nog eens betaalbaar. 1 kg bonen 7 euries en 250 gr gemalen 3,20. De allerlekkerste bonen, die haal je bij Boot koffie <<The golden Box>> maar dan ben je wel 25 euries voor een kilo kwijt. De Plus vind ik beter dan die van La Place en de espresso van AH huismerk.

[Marco]

Ben het niet helemaal met je eens. Voorgemalen koffie van 7 euro daar kan je geen fatsoenlijke espresso van maken. De kostprijs van goede bonen ligt gewoon een stuk hoger. Vergelijk het met een anderhalf literpak wijn van 2 euro, het lijkt in de verte op wijn maar daar is ook alles mee gezegd.

Boot was vroeger inderdaad een van de betere, maar dat is inmiddels anders. Er zijn andere branders die ze inmiddels voorbij zijn gegaan. Denk aan merken als Single Estate, Giraffe, Caffenation en nog eentje waar ik zo snel niet even op kom. Pak lijstjes zoals de Misset koffiet top 100 en de AD koffietest er maar bij. Niet dat die lijstjes heilig zijn, maar het geeft wel wat aan.

Probleem bij Levelt is dat de basis misschien wel goed is, maar dat die bonen allemaal onverpakt oud liggen te worden in die winkels. En wat betreft het verhaal voorgemalen koffie; na 15 minuten ben je al de helft van de smaak kwijt. Dat is iets wat onderzocht is en wat je als je het probeert absoluut zal merken.

[barolo]

Laat mijn favoriete espresso zaak al meer dan 10 jaar Urban Espresso in Rotterdam zijn. En wie heeft dit jaar de AD test gewonnen? SayNoMore 944.

[Marco]

Goede zaak en goede koffie, die werken sinds kort met Giraffe die ik eerder noemde.

[barolo]

Daarvoor hadden ze de Golden Box bonen van Boot coffee. De nummer 2 uit de AD test zit op de schiedamse vest in rotterdam. Ga ik binnenkort een xtje langs.

[Marco]

Nummer 4 is de nummer 1 van Misset, ook leuk adres; geen enkel bedrijf had zo'n hoge score in beide testen.

[MickRS]

Wat vinden jullie dan van Mokambo bonen? Nadeel is natuurlijk dat ze niet vers gebrand zijn, maar ik moet zeggen dat ik de espresso lekkerder vind dan bv Illy...

[Marco]

Ken de naam, maar daar houdt het wel mee op. Zitten wat zuidelijker zie ik, normaliter een wat donkerdere branding.

Vers is soms wel wat overdreven. Binnen 2 weken na branding moet je ze sowieso niet gebruiken, bonen moeten even hun co2 kwijt (daarom zit er vaak zo'n ventiel in de zak). Tussen de 3 en 13 weken is optimaal. Goppion haalt iedere week de bonen vers uit Italië, dat is voldoende. Sommige kleinere importeurs maar eens per maand of nog minder en als dat dan nog een paar weken of maanden in het magazijn staat dan heb je het over "oude" bonen.

De grootste stap is van voorgemalen naar vers malen, dat proeft echt iedereen. Ik zal binnenkort een filmpje posten over de perfecte espresso. De espresso is al gemaakt, ze zijn alleen het filmpje nog aan het monteren